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蝦青素：主要來自雨生紅球藻。

產品名稱: 蝦青素

英文名: Astaxanthin

化學名: 3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿卜素

色素：Aj067-69

分子式: C40H52O4

分子量: 596.86

CAS 登錄號: 472-61-7

含量: 2%、目前市場上可用于保健品的蝦青素為1%至5%，其中， 個人5%的完全可以達到良好的身體反應，一般不需要更高的含量

特性: 紫紅色粉末

水溶性: 不溶于水，溶于大多數有機溶劑。

生物來源：蝦青素的生物來源一般有3種：水產品加工工業的廢棄物、紅發夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)。其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費用較高，不適于進行大規模生產。紅發夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0．40%。相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為1．5%～3．0%，被看作是蝦青素的“濃縮品”。雨生紅球藻被公認為自然界中生產蝦青素的較好生物，因此，利用這種微藻提取蝦青素無疑具有廣闊的發展前景，已成為近年來國際上蝦青素生產的研究熱點。

蝦青素的應用：

產品名稱：天然蝦青素3%

產品類別：食品、飲料/食品添加劑/抗氧化劑

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