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啤酒干酵母，干酵母S-04，進(jìn)口S-04

特性: 其中S-04發(fā)酵結(jié)束后高度聚沉降。

適用發(fā)酵溫度范圍:  18-24℃。

建議投放比例:50-60克/百升。

使用前活化溫度(關(guān)鍵因素): 27±2℃

活化方法:(以生產(chǎn)500升啤酒為例)。

1、       先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃發(fā)酵用的麥汁。

2、       將400克活性干酵母入(1)中。

3、       靜置5分鐘。

4、       輕微通風(fēng)或人工攪拌幾分鐘再將酵母與麥汁混合均勻。

5、       繼續(xù)靜置約30分鐘。

6、       活化結(jié)束。

發(fā)酵：

1、       先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環(huán)境。

2、       前期準(zhǔn)備好后，直接將（6）活化結(jié)束后的酵母通入發(fā)酵罐。添加生產(chǎn)剩下的16-18℃490公斤發(fā)酵用麥汁。

3、       發(fā)酵開始。

其后的各種發(fā)酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵母,且酵母回收代數(shù)可達(dá)6-9代

產(chǎn)品名稱：啤酒干酵母，干酵母S-04，進(jìn)口S-04

產(chǎn)品類別：食品、飲料/食品添加劑/酶制劑

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